Como escolher um forno de convecção de 5 assadeiras
Escolher um forno de convecção de 5 assadeiras envolve mais do que a capacidade. A estrutura do suporte, o painel de controle, as dimensões e a fonte de energia disponível determinam qual configuração de forno de convecção comercial atende à sua cozinha.
A GLEAN oferece quatro configurações de forno de convecção de 5 assadeiras, todas em versões elétricas e a gás. Todas utilizam assadeiras de 400 × 600 mm, mas diferem no movimento das assadeiras, na forma de ajustar e salvar programas e no espaço ocupado. Este guia compara essas diferenças para ajudar você a escolher de acordo com seus produtos e sua rotina.
Básico
Digital com ventilador traseiro
Rotativo digital
Rotativo touch
Compare as quatro configurações de forno de convecção de 5 assadeiras GLEAN
Comece pelo suporte e pelos controles. Depois, confira as dimensões e os requisitos de instalação do modelo correspondente.
|
Configuração |
Modelo elétrico / a gás |
Suporte de assadeiras |
Posição do ventilador |
Controles e memória de programas |
|---|---|---|---|---|
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HEA-5 / HGA-5 |
Fixo |
Lateral |
Controle manual; sem programas salvos |
|
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HEA-5P / HGA-5P |
Fixo |
Traseiro |
Controle digital; 6 programas configurados pelo usuário |
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HEA-5R / HGA-5R |
Giratório |
Traseiro |
Controle digital; 6 programas configurados pelo usuário |
|
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HEA-5RT / HGA-5RT |
Giratório |
Traseiro |
Tela sensível ao toque; 99 programas configurados pelo usuário |
Cada configuração comporta cinco assadeiras. Escolher um forno de convecção de 5 assadeiras com tela sensível ao toque aumenta a memória de programas e muda a interface, mas não a capacidade de assadeiras.
Você deve escolher um suporte fixo ou giratório?
Nos modelos básico e digital com ventilador traseiro, o suporte fica fixo durante o preparo. Nas configurações de forno de convecção rotativo GLEAN, o suporte interno gira junto com as assadeiras.
A rotação do suporte e a reversão do ventilador são funções diferentes. A rotação movimenta as assadeiras dentro da câmara. A reversão muda o sentido do ventilador, enquanto o suporte pode continuar parado. Portanto, um ventilador reversível não transforma um forno de suporte fixo em um modelo rotativo.
Para um forno de convecção de 5 assadeiras com programas salvos e suporte fixo, comece pela configuração digital com ventilador traseiro. Se você precisa que as assadeiras girem durante o preparo, compare as duas configurações rotativas e escolha entre seus painéis de controle.
Para produtos em que a cor e a uniformidade são especialmente importantes, teste um lote representativo com a carga e a receita previstas. A estrutura do suporte, sozinha, não determina o resultado para todos os produtos.
EXEMPLOS DE PAINÉIS DE CONTROLE
Controles do forno de convecção: manual, digital ou touch?
Controle manual: ajuste direto a cada fornada
O modelo básico permite ajustar diretamente as condições de preparo, sem salvar programas. Seu painel manual inclui indicadores digitais, portanto «manual» não significa que o forno não tenha visor.
Considere essa configuração se sua equipe prefere inserir os ajustes a cada fornada e não precisa de uma biblioteca de programas salvos.
Controle digital: salve seis programas
As duas configurações digitais de forno de convecção de 5 assadeiras permitem criar e salvar seis programas. Você configura esses ajustes para seus próprios produtos; não são seis receitas de alimentos instaladas de fábrica.
Em uma cozinha que repete um conjunto pequeno de ajustes, seis posições de memória podem atender à rotina. A escolha entre esses dois modelos passa então pelo suporte fixo ou giratório e pelas dimensões do forno.
Controle touch: salve até 99 programas
O modelo rotativo touch armazena 99 programas configurados pelo usuário. Vale considerá-lo quando você precisa manter mais de seis conjuntos de ajustes disponíveis ou prefere uma interface sensível ao toque.
Conte os programas diferentes de que realmente precisa antes de decidir. Mais memória permite salvar mais ajustes, mas não torna uma receita adequada ao seu produto por si só. Primeiro estabeleça os ajustes de preparo e depois salve-os para uso futuro.
As assadeiras, as dimensões e a alimentação atendem à sua cozinha?
Confira o tamanho e o espaçamento das assadeiras
As quatro configurações de forno de convecção de 5 assadeiras GLEAN utilizam assadeiras de 400 × 600 mm. O modelo básico tem espaçamento de 90 mm entre assadeiras; os outros três têm 100 mm.
| Configuração | Dimensões: largura × profundidade × altura | Espaçamento entre assadeiras | Potência elétrica nominal |
|---|---|---|---|
| Básico | 930 × 900 × 780 mm | 90 mm | 7,4 kW |
| Digital com ventilador traseiro | 850 × 1050 × 750 mm | 100 mm | 8,7 kW |
| Rotativo digital | 920 × 1120 × 900 mm | 100 mm | 8,7 kW |
| Rotativo touch | 920 × 1120 × 900 mm | 100 mm | 8,7 kW |
O espaçamento entre assadeiras não corresponde à altura máxima do produto. Considere a profundidade da assadeira ou forma, a expansão do produto e o espaço necessário para a circulação de ar. As potências nominais se aplicam aos modelos elétricos e ajudam a avaliar a capacidade da instalação; não representam o consumo real de energia durante um ciclo de preparo.
Meça a largura e a profundidade separadamente
O modelo digital com ventilador traseiro é mais estreito que o básico, mas também é mais profundo. Portanto, um forno mais estreito não se adapta necessariamente melhor a uma área de trabalho com pouca profundidade.
ACESSÓRIO OPCIONAL
Planeje o uso da base opcional
A base do forno de convecção de 5 assadeiras é um acessório opcional, com custo adicional. Informe se precisa dela ao solicitar um orçamento.
As dimensões do forno de convecção de 5 assadeiras acima não incluem a base opcional. No planejamento da instalação, reserve também espaço para abrir a porta, carregar as assadeiras, fazer as conexões e respeitar os afastamentos exigidos pelo modelo. Confirme esses requisitos antes de finalizar o layout.
As assadeiras estão incluídas no preço do forno e são fornecidas de acordo com a especificação adquirida.
Escolha a alimentação de acordo com o local
Todas as configurações estão disponíveis em versões elétricas e a gás. Confira se a tensão, o número de fases e a frequência disponíveis atendem aos requisitos do modelo específico. Para um modelo a gás, confirme também os requisitos do fornecimento de gás.
Os modelos a gás também precisam de conexão elétrica. Escolher gás não elimina a necessidade de conferir a alimentação elétrica da cozinha. Consulte as páginas de produto indicadas acima para verificar as especificações do modelo exato que está considerando.
Para entender o uso de energia durante o preparo e a manutenção da temperatura, consulte a explicação da ENERGY STAR sobre o consumo dos fornos comerciais. Compare o desempenho medido do modelo escolhido e as tarifas locais de energia antes de estimar os custos de operação.
Qual configuração de forno de convecção de 5 assadeiras escolher?
Reduza as opções com base na forma de operação preferida e depois confira as exigências de espaço e das instalações.
| Sua prioridade | Configuração a considerar |
|---|---|
| Ajustar cada fornada diretamente, sem programas salvos | Básico |
| Salvar até seis programas com suporte fixo | Digital com ventilador traseiro |
| Salvar até seis programas com suporte giratório | Rotativo digital |
| Suporte giratório, mais memória de programas e tela sensível ao toque | Rotativo touch |
Por exemplo, se você usa quatro programas recorrentes e quer um suporte fixo, o modelo digital com ventilador traseiro é um ponto de partida lógico. Se precisa salvar doze programas e quer um suporte giratório, o modelo rotativo touch atende a esses dois requisitos. Nos dois casos, confira as dimensões e as instalações antes de escolher o modelo final.
Se cinco assadeiras não atenderem ao tamanho de lote necessário, compare outras capacidades na linha de fornos de convecção GLEAN. Você também pode usar o seletor de fornos de convecção comerciais para explorar configurações por capacidade, tipo de suporte, controles e fonte de energia.
Perguntas antes de fazer o pedido
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