Главная / Руководства и обзоры
Как выбрать конвекционную печь на 5 противней
Конвекционная печь на 5 противней должна подходить вашей кухне не только по вместимости. При выборе учитывайте конструкцию держателя противней, панель управления, габариты и доступные источники энергии.
GLEAN предлагает четыре конфигурации конвекционной печи на 5 противней, каждая доступна в электрической и газовой версии. Все рассчитаны на противни 400 × 600 мм, но отличаются движением противней, настройкой и сохранением программ, а также занимаемым пространством. В этом руководстве мы сравниваем эти различия, чтобы помочь выбрать конфигурацию под вашу продукцию и повседневную работу.
Базовая
Цифровая с задним вентилятором
Ротационная цифровая
Ротационная сенсорная
Конвекционная печь на 5 противней: сравнение четырёх конфигураций GLEAN
Сначала определитесь с держателем и управлением. Затем проверьте габариты и требования к подключениям выбранной модели.
|
Конфигурация |
Электрическая / газовая модель |
Держатель противней |
Положение вентилятора |
Управление и память программ |
|---|---|---|---|---|
|
HEA-5 / HGA-5 |
Неподвижный |
Сбоку |
Ручное управление; без сохранения программ |
|
|
HEA-5P / HGA-5P |
Неподвижный |
Сзади |
Цифровое управление; 6 программ пользователя |
|
|
HEA-5R / HGA-5R |
Вращающийся |
Сзади |
Цифровое управление; 6 программ пользователя |
|
|
HEA-5RT / HGA-5RT |
Вращающийся |
Сзади |
Сенсорный экран; 99 программ пользователя |
Каждая конфигурация вмещает пять противней. Конвекционная печь на 5 противней с сенсорным экраном имеет больше памяти для программ и другой интерфейс, но не большую вместимость.
Неподвижный или вращающийся держатель противней?
Базовая конвекционная печь на 5 противней и цифровая модель с задним вентилятором имеют неподвижный держатель. Он остаётся на месте во время выпечки. В ротационных моделях GLEAN внутренний держатель вращается вместе с противнями.
Вращение держателя и реверс вентилятора являются разными функциями. В первом случае противни перемещаются внутри камеры. Во втором меняется направление вращения вентилятора, а держатель может оставаться неподвижным. Поэтому реверсивный вентилятор не превращает печь с неподвижным держателем в ротационную.
Если нужна конвекционная печь на 5 противней с сохранением программ и неподвижным держателем, начните с цифровой модели с задним вентилятором. Если противни должны вращаться во время выпечки, сравните две ротационные конфигурации и выберите подходящую панель управления.
Для изделий, которым особенно важны цвет и равномерность выпечки, проведите пробное выпекание типичной партии с вашей загрузкой и рецептурой. Одна только конструкция держателя не определяет результат для всех продуктов.
ПРИМЕРЫ ПАНЕЛЕЙ УПРАВЛЕНИЯ
Конвекционная печь на 5 противней: выбор управления
Ручное управление: настройка каждой выпечки
Базовая конвекционная печь на 5 противней позволяет напрямую задавать условия выпечки без сохранения программ. На ручной панели есть цифровые индикаторы, поэтому ручное управление не означает отсутствие дисплея.
Эта конфигурация подойдёт, если сотрудники предпочитают задавать параметры для каждой выпечки и им не нужна библиотека сохранённых программ.
Цифровое управление: сохранение шести программ
Обе цифровые конфигурации конвекционной печи на 5 противней позволяют создать и сохранить шесть программ. Вы настраиваете их под собственную продукцию. Это не шесть рецептов, установленных на заводе.
Если кухня регулярно использует небольшой набор режимов выпечки, шести ячеек памяти может хватить для повседневной работы. Тогда выбор между двумя моделями зависит от неподвижного или вращающегося держателя и габаритов печи.
Сенсорное управление: до 99 программ
Ротационная конвекционная печь на 5 противней с сенсорным экраном хранит 99 программ, настроенных пользователем. Её стоит рассмотреть, если нужно иметь под рукой более шести наборов параметров или вы предпочитаете сенсорный интерфейс.
Перед выбором подсчитайте, сколько разных программ действительно требуется. Большая память позволяет сохранить больше настроек, но сама по себе не делает рецепт подходящим для вашего продукта. Сначала подберите параметры выпечки, затем сохраните их для дальнейшего использования.
Подойдут ли противни, габариты и энергоснабжение вашей кухне?
Проверьте размер противней и расстояние между ними
Все четыре конфигурации конвекционной печи GLEAN на 5 противней рассчитаны на противни 400 × 600 мм. В базовой модели расстояние между уровнями составляет 90 мм, в остальных трёх моделях оно составляет 100 мм.
| Конфигурация | Габариты: ширина × глубина × высота | Расстояние между уровнями | Номинальная электрическая мощность |
|---|---|---|---|
| Базовая | 930 × 900 × 780 мм | 90 мм | 7,4 кВт |
| Цифровая с задним вентилятором | 850 × 1050 × 750 мм | 100 мм | 8,7 кВт |
| Ротационная цифровая | 920 × 1120 × 900 мм | 100 мм | 8,7 кВт |
| Ротационная сенсорная | 920 × 1120 × 900 мм | 100 мм | 8,7 кВт |
Расстояние между уровнями не равно максимальной высоте изделия. Учитывайте глубину противня или формы, увеличение объёма продукта и пространство для циркуляции воздуха. Номинальная мощность указана для электрических моделей и помогает оценить требуемую мощность электросети, а не фактический расход энергии за цикл выпечки.
Измеряйте ширину и глубину отдельно
Цифровая модель с задним вентилятором уже базовой, но при этом глубже. Поэтому более узкая печь не обязательно лучше подходит для неглубокой рабочей зоны.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ АКСЕССУАР
Предусмотрите место для подставки
Подставка для конвекционной печи на 5 противней приобретается дополнительно. Укажите, нужна ли она, при запросе коммерческого предложения.
Указанные выше габариты конвекционной печи на 5 противней не включают дополнительную подставку. При планировании установки также предусмотрите место для открывания двери, загрузки, подключений и зазоров, требуемых для выбранной модели. Уточните эти требования до окончательного согласования планировки.
Противни входят в стоимость печи и поставляются в соответствии с приобретённой спецификацией.
Выбирайте тип питания с учётом условий на объекте
Каждая конфигурация доступна в электрической и газовой версии. Сверьте напряжение, число фаз и частоту доступной сети с требованиями конкретной модели. Для газовой версии также уточните требования к газоснабжению.
Газовым моделям тоже необходимо подключение к электросети. Выбор газа не отменяет проверку электроснабжения кухни. Изучите характеристики конкретной модели на страницах товаров по ссылкам выше.
Об использовании энергии во время приготовления и поддержания температуры читайте в пояснении ENERGY STAR об энергопотреблении профессиональных печей. Прежде чем оценивать эксплуатационные расходы, сопоставьте измеренные показатели выбранной модели с местными тарифами на энергию.
Какую конфигурацию конвекционной печи на 5 противней выбрать?
Сузьте выбор по удобному для вас способу управления, затем проверьте габариты и требования к подключениям.
| Ваш приоритет | Подходящая конфигурация |
|---|---|
| Настраивать каждую выпечку напрямую, без сохранения программ | Базовая |
| Сохранять до шести программ при неподвижном держателе | Цифровая с задним вентилятором |
| Сохранять до шести программ при вращающемся держателе | Ротационная цифровая |
| Вращающийся держатель, больше памяти и сенсорный экран | Ротационная сенсорная |
Например, если вы постоянно используете четыре программы и хотите неподвижный держатель, логично начать с цифровой модели с задним вентилятором. Если требуется сохранить двенадцать программ и нужен вращающийся держатель, ротационная сенсорная модель отвечает обоим условиям. В обоих случаях проверьте габариты и подключения до окончательного выбора.
Если пять противней не соответствуют нужному объёму партии, сравните другие варианты вместимости в линейке конвекционных печей GLEAN. Также можно использовать подборщик профессиональных конвекционных печей, чтобы просмотреть конфигурации по вместимости, типу держателя, управлению и источнику энергии.