كيف تختار فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ
لا يقتصر اختيار فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ على عدد الصواني. فبنية حامل الصواني ولوحة التحكم وأبعاد الفرن ومصدر الطاقة المتاح تحدد التجهيز المناسب لمطبخك التجاري.
تقدم GLEAN أربع فئات من أفران الحمل الحراري بسعة 5 صوانٍ، تتوفر كل منها بنسخة كهربائية وأخرى غازية. تستخدم جميعها صواني بمقاس 400 × 600 مم، لكنها تختلف في حركة الصواني وطريقة ضبط برامج الخَبز وحفظها والمساحة التي يشغلها الفرن. يقارن هذا الدليل هذه الفروق لمساعدتك على الاختيار وفقًا لمنتجاتك وسير العمل اليومي.
أساسي
رقمي بمروحة خلفية
دوار رقمي
دوار بشاشة لمس
فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ: قارن فئات GLEAN الأربع
ابدأ بنوع الحامل ولوحة التحكم، ثم تحقق من أبعاد الطراز المقابل ومتطلبات توصيله.
|
الفئة |
الطراز الكهربائي / الغازي |
حامل الصواني |
موضع المروحة |
التحكم وذاكرة البرامج |
|---|---|---|---|---|
|
HEA-5 / HGA-5 |
ثابت |
جانبية |
تحكم يدوي؛ دون حفظ برامج |
|
|
HEA-5P / HGA-5P |
ثابت |
خلفية |
تحكم رقمي؛ 6 برامج يضبطها المستخدم |
|
|
HEA-5R / HGA-5R |
دوار |
خلفية |
تحكم رقمي؛ 6 برامج يضبطها المستخدم |
|
|
HEA-5RT / HGA-5RT |
دوار |
خلفية |
شاشة لمس؛ 99 برنامجًا يضبطها المستخدم |
تستوعب كل فئة خمس صوانٍ. اختيار فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ وشاشة لمس يزيد عدد البرامج التي يمكن حفظها ويغير واجهة الاستخدام، لكنه لا يزيد سعة الصواني.
هل تختار حامل صوانٍ ثابتًا أم دوارًا؟
في الطراز الأساسي والطراز الرقمي ذي المروحة الخلفية، يظل الحامل ثابتًا أثناء الخَبز. أما في أفران الحمل الحراري الدوارة من GLEAN، فيدور الحامل الداخلي مع الصواني.
دوران الحامل وعكس اتجاه المروحة وظيفتان منفصلتان. دوران الحامل يحرك الصواني داخل حجرة الخَبز، بينما يغير عكس المروحة اتجاه دورانها وقد يبقى الحامل ثابتًا. لذلك لا تجعل المروحة القابلة لعكس الاتجاه الفرن ذا الحامل الثابت فرنًا دوارًا.
إذا كنت تحتاج إلى فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ مع برامج محفوظة وحامل ثابت، فابدأ بالفئة الرقمية ذات المروحة الخلفية. وإذا كنت تريد دوران الصواني أثناء الخَبز، فقارن الفئتين الدوارتين واختر لوحة التحكم المناسبة.
للمنتجات التي يهم فيها اللون وتجانس النتائج خصوصًا، اختبر دفعة ممثلة باستخدام الوصفة وطريقة تحميل الصواني المخطط لهما. فبنية الحامل وحدها لا تحدد نتيجة الخَبز لكل المنتجات.
أمثلة على لوحات التحكم
فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ: تحكم يدوي أم رقمي أم بشاشة لمس؟
التحكم اليدوي: ضبط كل دورة خَبز مباشرة
يتيح الطراز الأساسي للمشغل ضبط ظروف الخَبز مباشرة دون حفظ البرامج. وتتضمن لوحة التحكم اليدوية مؤشرات رقمية، لذا فإن وصفها باليدوية لا يعني أن الفرن بلا شاشة عرض.
يمكنك اختيار هذه الفئة إذا كان فريقك يفضل إدخال الإعدادات في كل دورة خَبز ولا يحتاج إلى مكتبة برامج محفوظة.
التحكم الرقمي: حفظ ستة برامج
يتيح لك فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ من إحدى الفئتين الرقميتين إنشاء ستة برامج وحفظها. يضبط المستخدم هذه الإعدادات لمنتجاته؛ وليست ست وصفات طعام مثبتة مسبقًا في المصنع.
إذا كان المطبخ يكرر مجموعة محدودة من إعدادات الخَبز، فقد تكفي ذاكرة لستة برامج للعمل اليومي. ويعتمد الاختيار بين الطرازين بعد ذلك على الحامل الثابت أو الدوار وأبعاد الفرن.
التحكم باللمس: حفظ ما يصل إلى 99 برنامجًا
يوفر فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ من الفئة الدوارة بشاشة لمس ذاكرة لحفظ 99 برنامجًا يضبطها المستخدم. يمكن النظر فيه عند الحاجة إلى إتاحة أكثر من ست مجموعات من إعدادات الخَبز أو عند تفضيل واجهة تعمل باللمس.
احسب عدد البرامج المختلفة التي تحتاج إليها فعلًا قبل اتخاذ القرار. تتيح الذاكرة الأكبر حفظ مزيد من الإعدادات، لكنها لا تجعل الوصفة مناسبة لمنتجك تلقائيًا. حدد إعدادات الخَبز أولًا، ثم احفظها للاستخدام لاحقًا.
هل تناسب الصواني وأبعاد الفرن ومصادر الطاقة مطبخك؟
تحقق من مقاس الصواني والمسافة بينها
كل فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ من فئات GLEAN الأربع يستخدم صواني بمقاس 400 × 600 مم. تبلغ المسافة بين مستويات الصواني في الطراز الأساسي 90 مم، وفي الطرازات الثلاثة الأخرى 100 مم.
| الفئة | الأبعاد: العرض × العمق × الارتفاع | المسافة بين مستويات الصواني | القدرة الكهربائية الاسمية |
|---|---|---|---|
| أساسي | 930 × 900 × 780 مم | 90 مم | 7.4 كيلوواط |
| رقمي بمروحة خلفية | 850 × 1050 × 750 مم | 100 مم | 8.7 كيلوواط |
| دوار رقمي | 920 × 1120 × 900 مم | 100 مم | 8.7 كيلوواط |
| دوار بشاشة لمس | 920 × 1120 × 900 مم | 100 مم | 8.7 كيلوواط |
المسافة بين مستويات الصواني لا تساوي أقصى ارتفاع للمنتج. راعِ عمق الصينية أو القالب وتمدد المنتج والمساحة اللازمة لتدفق الهواء. تنطبق القدرة الاسمية المذكورة على الطرازات الكهربائية وتساعد في تقييم قدرة التغذية الكهربائية المتاحة؛ ولا تمثل الاستهلاك الفعلي للطاقة خلال دورة الخَبز.
قِس العرض والعمق كلًا على حدة
الطراز الرقمي ذو المروحة الخلفية أقل عرضًا من الطراز الأساسي، لكنه أكبر عمقًا. لذا فإن الفرن الأقل عرضًا ليس بالضرورة الأنسب لمنطقة عمل محدودة العمق.
ملحق اختياري
خطط للقاعدة الاختيارية للفرن
قاعدة فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ ملحق اختياري بتكلفة إضافية. حدد ما إذا كنت تحتاج إليها عند طلب عرض السعر.
أبعاد فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ المذكورة أعلاه لا تشمل القاعدة الاختيارية. عند التخطيط للتركيب، اترك مساحة لفتح الباب وتحميل الصواني والتوصيلات والخلوص المطلوب للطراز المختار. تأكد من هذه المتطلبات قبل اعتماد المخطط النهائي.
صواني الخَبز مشمولة في سعر الفرن وتُورَّد وفق المواصفات التي تم شراؤها.
اختر مصدر الطاقة وفق تجهيزات الموقع
تتوفر كل فئة بنسختين كهربائية وغازية. تحقق من توافق الجهد وعدد الأطوار والتردد المتاح مع متطلبات الطراز المحدد. وفي النسخة الغازية، تحقق أيضًا من متطلبات إمداد الغاز.
تحتاج الطرازات الغازية أيضًا إلى توصيل كهربائي. اختيار الغاز لا يلغي ضرورة مراجعة التغذية الكهربائية في المطبخ. استخدم روابط صفحات المنتجات أعلاه للاطلاع على مواصفات الطراز المحدد الذي تفكر فيه.
لمعرفة كيفية استهلاك الطاقة أثناء الطهي والحفاظ على درجة الحرارة، راجع شرح ENERGY STAR لاستهلاك الطاقة في الأفران التجارية. قارن الأداء المقاس للطراز المختار وتكاليف الطاقة المحلية قبل تقدير تكاليف التشغيل.
اختيار فرن حمل حراري بسعة 5 صوانٍ حسب طريقة العمل
ضيّق الخيارات وفق طريقة التشغيل التي تفضلها، ثم تحقق من متطلبات المساحة والتوصيلات.
| أولويتك | الفئة المقترحة |
|---|---|
| ضبط كل دورة خَبز مباشرة دون برامج محفوظة | أساسي |
| حفظ ما يصل إلى ستة برامج مع حامل ثابت | رقمي بمروحة خلفية |
| حفظ ما يصل إلى ستة برامج مع حامل دوار | دوار رقمي |
| حامل دوار مع ذاكرة أكبر للبرامج وشاشة لمس | دوار بشاشة لمس |
على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم أربعة برامج متكررة وتريد حاملًا ثابتًا، فالطراز الرقمي ذو المروحة الخلفية نقطة بداية مناسبة. وإذا كنت تحتاج إلى حفظ اثني عشر برنامجًا وتريد حاملًا دوارًا، فالطراز الدوار بشاشة لمس يلبي الشرطين. في الحالتين، تحقق من الأبعاد والتوصيلات قبل الاختيار النهائي.
إذا لم تناسب خمس صوانٍ حجم الدفعة المطلوب، فقارن السعات الأخرى ضمن مجموعة أفران الحمل الحراري من GLEAN. ويمكنك أيضًا استخدام أداة اختيار أفران الحمل الحراري التجارية لاستكشاف الفئات حسب السعة ونوع الحامل ولوحة التحكم ومصدر الطاقة.