Cómo elegir un horno de convección de 10 bandejas
Elegir un horno de convección de 10 bandejas depende principalmente de cómo su equipo recupera los ajustes de cocción. GLEAN ofrece dos modelos rotativos con el mismo formato de bandeja y dimensiones: digital con seis programas y táctil con memoria para 99. Empiece por los ajustes que realmente usa y después compruebe carga e instalación.
Esta guía compara los modelos rotativos digital y táctil. Ambos combinan un ventilador trasero reversible con un soporte interior que gira durante la cocción. Una mayor memoria cambia la organización de ajustes; no añade niveles ni garantiza otro resultado de cocción.
Compare dos configuraciones de horno de convección de 10 bandejas
Ambas configuraciones admiten diez bandejas de 400 × 600 mm y se ofrecen en versiones eléctricas y de gas. La diferencia principal es la interfaz y la capacidad de programas. Use las referencias siguientes para distinguir las versiones al solicitar una cotización.
|
Configuración |
Modelo eléctrico / a gas |
Soporte durante la cocción |
Posición del ventilador |
Controles y memoria de programas |
|---|---|---|---|---|
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HEA-10R / HGA-10R |
Giratorio |
Trasero |
Control digital; 6 programas configurados por el usuario |
|
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HEA-10RT / HGA-10RT |
Giratorio |
Trasero |
Control táctil; hasta 99 programas configurados por el usuario |
Preseleccione el digital para un conjunto reducido de ajustes habituales, o el táctil para una biblioteca mayor. Mantenga un registro que vincule cada número de programa con su producto y distribución de carga.
Comprenda el soporte giratorio y el ventilador reversible
Los dos modelos de horno de convección de 10 bandejas llevan un soporte interior giratorio. Al girar, cambia la posición y orientación de las bandejas respecto al aire. Según los productos y la carga, puede reducir la necesidad de abrir la puerta para recolocarlas manualmente.
El ventilador trasero también invierte el flujo de aire. Esta inversión cambia el movimiento del aire; la rotación del soporte mueve físicamente las bandejas. Ambos sistemas están presentes, pero cumplen funciones distintas durante la cocción.
Pruebe una tanda representativa y revise color, expansión y acabado en todos los niveles. Mantenga la misma distribución al comparar ajustes.
Deje vías libres para el aire alrededor de los productos en expansión. La rotación no compensa bandejas sobrecargadas ni ajustes inadecuados.
EJEMPLOS DE PANELES DE CONTROL
Elija los controles según los ajustes que repite
Control digital: recupere seis ajustes habituales
El horno de convección de 10 bandejas digital guarda seis programas configurados para sus productos. Almacene ajustes ya probados para repetirlos. Son combinaciones definidas por el cliente, no recetas de fábrica.
Cuente los ajustes que su equipo recupera habitualmente. Distintas cargas o tamaños pueden requerir programas separados, aunque correspondan al mismo producto del menú.
Control táctil: organice una biblioteca más amplia
El modelo rotativo táctil guarda hasta 99 programas propios. Considérelo si alterna entre muchos productos o ajustes de carga, o si su equipo prefiere una interfaz táctil.
Registre claramente cada número de programa, su carga prevista y los cambios. Ambos modelos admiten diez bandejas; la memoria adicional organiza ajustes sin aumentar el tamaño de la tanda.
Revise separación, espacio de instalación y conexiones
Compare las dimensiones antes de cerrar la distribución
Ambas configuraciones de horno de convección de 10 bandejas usan bandejas de 400 × 600 mm, separación de 100 mm y las mismas dimensiones exteriores. Por eso el control es la principal elección entre ellas, aunque ambas requieren comprobar la instalación.
| Configuración | Dimensiones: ancho × fondo × alto | Separación entre bandejas | Potencia eléctrica nominal |
|---|---|---|---|
| Rotativo digital | 920 × 1190 × 1690 mm | 100 mm | 17,3 kW |
| Rotativo táctil | 920 × 1190 × 1690 mm | 100 mm | 17,3 kW |
La separación entre niveles no es la altura máxima del producto. Considere bandeja o molde, expansión y circulación de aire. La potencia nominal corresponde a los modelos eléctricos; el consumo real varía con temperatura, carga y ciclo.
Mida el emplazamiento y la ruta de acceso
Revise todo el recorrido hasta la cocina, incluidas puertas, giros y desniveles. En la posición final reserve las distancias exigidas y espacio para abrir la puerta y mover bandejas calientes con seguridad. Las dimensiones indicadas excluyen la zona de trabajo.
SOPORTE INTERIOR GIRATORIO
Planifique la carga de las bandejas
La gama de 10 bandejas usa un soporte interior giratorio que se carga bandeja a bandeja. Es distinto de un horno de 16 bandejas con carro. Elija la capacidad según cómo su equipo prepara y manipula cada tanda.
Disponga cerca del horno una superficie adecuada para apoyar las bandejas antes y después de hornear. Revise el alcance a todos los niveles y el recorrido hacia el enfriamiento. Incluya la apertura de la puerta al organizar esta zona.
Mantenga una distribución uniforme y espacio para la expansión. Siga las instrucciones de carga, movimiento del soporte y limpieza. Planifique la producción considerando preparación, carga, cocción y descarga, no solo el tiempo de horneado.
Adapte la versión energética a su instalación
Las dos versiones eléctricas requieren 380 V, 50 Hz, trifásicos, y tienen una potencia nominal de 17,3 kW. Contrástela con la capacidad disponible. Las versiones de gas también necesitan electricidad; confirme por separado sus especificaciones eléctricas y de gas.
Estime costes con su programa de producción y las tarifas locales. Potencia eléctrica nominal y potencia térmica de gas son especificaciones diferentes, no predicciones directas del coste de un turno.
Para conocer cómo se utiliza la energía durante la cocción y el mantenimiento de la temperatura, consulte la explicación de ENERGY STAR sobre el consumo de los hornos comerciales. Antes de estimar los costos de funcionamiento, compare el rendimiento medido del modelo elegido y las tarifas energéticas locales.
Una forma práctica de acotar la elección
Use estas prioridades para preseleccionar una configuración. Después, revise conjuntamente carga, recorrido de instalación y conexiones.
| Su prioridad | Configuración a considerar |
|---|---|
| Gama reducida con seis ajustes habituales | Rotativo digital |
| Biblioteca mayor o preferencia por pantalla táctil | Rotativo táctil |
| Más bandejas o carga mediante carro | Comparar otra capacidad o configuración |
Elija el horno de convección de 10 bandejas según los ajustes validados que necesita recuperar y la interfaz que su equipo maneja con regularidad. Ambos ofrecen igual capacidad y sistema rotativo. Confirme instalación y energía antes de cerrar el pedido.
Para cargar un carro completo, consulte la guía de hornos de convección de 16 bandejas. Explore la gama de hornos de convección GLEAN para otras capacidades y configuraciones.
Preguntas antes de comprar
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