วิธีเลือกเตาอบลมร้อน 10 ถาด
การเลือกเตาอบลมร้อน 10 ถาดเน้นวิธีเรียกใช้ค่าการอบของทีม GLEAN มีรุ่นหมุนสองแบบที่ใช้ถาดและขนาดตัวเครื่องเท่ากัน ได้แก่ ดิจิทัลบันทึกได้หกโปรแกรม และจอสัมผัสบันทึกได้ 99 โปรแกรม เริ่มจากค่าที่ใช้จริง แล้วตรวจสอบการบรรจุและการติดตั้ง
คู่มือนี้เปรียบเทียบรุ่นหมุนแบบดิจิทัลและจอสัมผัส ทั้งคู่มีพัดลมด้านหลังที่กลับทิศได้ และชั้นวางภายในที่หมุนขณะอบ ความจุโปรแกรมที่เพิ่มขึ้นเปลี่ยนวิธีจัดการค่า ไม่ได้เพิ่มชั้นถาดหรือรับประกันผลการอบที่ต่างออกไป
เปรียบเทียบเตาอบลมร้อน 10 ถาดสองรูปแบบ
ทั้งสองรุ่นใส่ถาด 400 × 600 มม. ได้สิบถาด และมีแบบไฟฟ้ากับแก๊ส ความต่างหลักคือรูปแบบการควบคุมและจำนวนโปรแกรมที่บันทึกได้ ใช้รหัสรุ่นด้านล่างเพื่อระบุให้ชัดเจนเมื่อขอราคา
|
รูปแบบ |
รุ่นไฟฟ้า / แก๊ส |
ชั้นวางขณะอบ |
ตำแหน่งพัดลม |
ระบบควบคุมและการบันทึกโปรแกรม |
|---|---|---|---|---|
|
HEA-10R / HGA-10R |
หมุน |
ด้านหลัง |
ดิจิทัล บันทึกโปรแกรมที่ผู้ใช้ตั้งเองได้ 6 โปรแกรม |
|
|
HEA-10RT / HGA-10RT |
หมุน |
ด้านหลัง |
จอสัมผัส บันทึกโปรแกรมที่ผู้ใช้ตั้งได้สูงสุด 99 โปรแกรม |
คัดเลือกรุ่นดิจิทัลหากใช้ค่าซ้ำจำนวนไม่มาก หรือจอสัมผัสหากต้องการชุดโปรแกรมมากขึ้น จัดทำบันทึกเชื่อมหมายเลขโปรแกรมกับผลิตภัณฑ์และรูปแบบการวางถาด
เข้าใจชั้นวางหมุนและพัดลมกลับทิศ
ทั้งสองรุ่นใช้ชั้นวางภายในที่หมุน ทำให้ถาดเปลี่ยนตำแหน่งและทิศทางเมื่อเทียบกับลมที่ไหลเวียน จึงอาจลดการเปิดประตูเพื่อย้ายถาดด้วยมือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และรูปแบบการบรรจุ
พัดลมด้านหลังกลับทิศทางลมได้ด้วย การกลับทิศพัดลมเปลี่ยนการเคลื่อนที่ของอากาศ ส่วนการหมุนชั้นวางเคลื่อนถาดจริง ทั้งสองระบบมีอยู่ในรุ่นเหล่านี้ แต่ทำหน้าที่ต่างกันระหว่างอบ
ทดลองอบรอบที่เป็นตัวแทนการใช้งาน แล้วตรวจสี การขยายตัว และผิวทุกระดับ คงรูปแบบการวางถาดไว้เหมือนเดิมเมื่อเปรียบเทียบค่าต่างๆ
รักษาช่องทางลมรอบผลิตภัณฑ์ที่ขยายตัว การหมุนไม่สามารถชดเชยการใส่ผลิตภัณฑ์แน่นเกินไปหรือค่าการอบที่ไม่เหมาะสม
ตัวอย่างแผงควบคุม
เลือกระบบควบคุมตามค่าที่ใช้ซ้ำ
ควบคุมดิจิทัล: เรียกใช้หกค่าประจำ
รุ่นดิจิทัลบันทึกโปรแกรมที่ตั้งให้ผลิตภัณฑ์ได้หกโปรแกรม เก็บค่าที่ทดสอบแล้วเพื่อนำกลับมาใช้ซ้ำ ค่าเหล่านี้ผู้ใช้เป็นผู้กำหนด ไม่ใช่สูตรสำเร็จจากโรงงาน
นับจำนวนค่าที่ทีมเรียกใช้เป็นประจำ การบรรจุหรือขนาดผลิตภัณฑ์ที่ต่างกันอาจต้องมีโปรแกรมแยก แม้เป็นสินค้าเดียวกันในเมนู
จอสัมผัส: จัดการชุดโปรแกรมที่มากขึ้น
รุ่นหมุนจอสัมผัสบันทึกโปรแกรมที่ผู้ใช้กำหนดได้สูงสุด 99 โปรแกรม เหมาะให้พิจารณาเมื่อทีมสลับผลิตภัณฑ์หรือค่าตามการบรรจุหลายแบบ หรือชอบใช้งานผ่านจอสัมผัส
บันทึกหมายเลขโปรแกรม ปริมาณบรรจุที่ใช้ และการแก้ไขให้ชัด ทั้งสองรุ่นใส่ได้สิบถาดเท่ากัน หน่วยความจำที่เพิ่มขึ้นช่วยจัดระเบียบค่า แต่ไม่ทำให้ปริมาณต่อรอบเพิ่มขึ้น
ตรวจสอบระยะชั้น พื้นที่ติดตั้ง และระบบเชื่อมต่อ
เปรียบเทียบขนาดก่อนสรุปผังติดตั้ง
เตาอบลมร้อน 10 ถาดทั้งสองรูปแบบใช้ถาด 400 × 600 มม. ระยะชั้น 100 มม. และมีขนาดตัวเครื่องเท่ากัน ระบบควบคุมจึงเป็นประเด็นหลักในการเลือก แต่ยังต้องตรวจสอบการติดตั้งทั้งคู่
| รูปแบบ | ขนาด: กว้าง × ลึก × สูง | ระยะห่างระหว่างชั้นถาด | กำลังไฟฟ้าพิกัด |
|---|---|---|---|
| แบบหมุน ดิจิทัล | 920 × 1190 × 1690 มม. | 100 มม. | 17.3 kW |
| แบบหมุน จอสัมผัส | 920 × 1190 × 1690 มม. | 100 มม. | 17.3 kW |
ระยะห่างระหว่างชั้นไม่ใช่ความสูงสูงสุดของผลิตภัณฑ์ ต้องเผื่อถาดหรือพิมพ์ การขยายตัว และทางลม กำลังไฟพิกัดใช้กับรุ่นไฟฟ้า ส่วนการใช้พลังงานจริงเปลี่ยนตามอุณหภูมิ การบรรจุ และรอบอบ
วัดตำแหน่งติดตั้งและเส้นทางขนย้ายเข้า
ตรวจสอบเส้นทางเข้าครัวทั้งหมด รวมประตู จุดเลี้ยว และระดับพื้น ที่ตำแหน่งสุดท้ายต้องเผื่อระยะติดตั้งและพื้นที่เปิดประตูกับขนย้ายถาดร้อนอย่างปลอดภัย ขนาดตัวเครื่องที่ระบุไม่รวมพื้นที่ทำงาน
ชั้นวางภายในแบบหมุน
วางแผนขั้นตอนใส่ถาด
กลุ่มสิบถาดใช้ชั้นวางหมุนภายในและใส่ถาดทีละใบ ต่างจากรุ่น 16 ถาดที่เข็นรถทั้งคันเข้าเตา เลือกความจุตามวิธีเตรียมและจัดการแต่ละรอบของทีม
จัดพื้นผิวรองรับถาดใกล้เตาก่อนใส่และหลังนำออก ตรวจระยะเอื้อมทุกระดับและเส้นทางไปจุดพักเย็น รวมพื้นที่เปิดประตูไว้ในโซนนี้ด้วย
วางถาดให้สม่ำเสมอและเผื่อพื้นที่ผลิตภัณฑ์ขยายตัว ทำตามคำแนะนำเรื่องโหลด การหมุนชั้นวาง และการทำความสะอาด ประเมินการผลิตจากวงจรเตรียม ใส่ อบ และนำออก ไม่ใช่เวลาอบอย่างเดียว
เลือกแหล่งพลังงานให้เหมาะกับสถานที่
รุ่นไฟฟ้าทั้งสองใช้ไฟสามเฟส 380 V, 50 Hz และมีกำลังไฟพิกัด 17.3 kW ตรวจสอบว่าระบบไฟในสถานที่รองรับได้ รุ่นแก๊สยังต้องใช้ไฟฟ้า ควรยืนยันสเปกไฟฟ้าและแก๊สของแต่ละรุ่นแยกกัน
ประเมินค่าใช้จ่ายด้วยตารางผลิตและราคาพลังงานท้องถิ่น กำลังไฟฟ้าพิกัดกับกำลังความร้อนจากแก๊สเป็นคนละข้อกำหนด ไม่ได้คาดการณ์ค่าใช้จ่ายต่อกะโดยตรง
สำหรับข้อมูลการใช้พลังงานขณะปรุงอาหารและรักษาอุณหภูมิ ดู คำอธิบายของ ENERGY STAR เกี่ยวกับพลังงานที่ใช้ในเตาอบเชิงพาณิชย์ ก่อนประมาณค่าใช้จ่ายในการใช้งาน ควรเปรียบเทียบผลการวัดสมรรถนะของรุ่นที่เลือกกับราคาพลังงานในพื้นที่
วิธีคัดเลือกรุ่นอย่างเป็นขั้นตอน
ใช้ความสำคัญด้านล่างเพื่อคัดเลือกรุ่นเบื้องต้น แล้วตรวจสอบปริมาณบรรจุ เส้นทางติดตั้ง และระบบเชื่อมต่อร่วมกัน
| สิ่งที่คุณต้องการ | แบบที่ควรพิจารณา |
|---|---|
| สินค้าจำนวนไม่มาก ใช้หกค่าประจำ | แบบหมุน ดิจิทัล |
| ต้องการชุดโปรแกรมมากขึ้นหรือชอบจอสัมผัส | แบบหมุน จอสัมผัส |
| ต้องการถาดมากขึ้นหรือโหลดด้วยรถเข็น | เปรียบเทียบความจุหรือรูปแบบอื่น |
เลือกเตาอบลมร้อน 10 ถาดตามจำนวนค่าที่ผ่านการทดสอบและต้องเรียกใช้ กับรูปแบบควบคุมที่ทีมใช้ได้สม่ำเสมอ ทั้งสองรุ่นมีความจุและระบบหมุนเท่ากัน ยืนยันการติดตั้งและแหล่งพลังงานก่อนสรุปคำสั่งซื้อ
หากต้องการเข็นทั้งรถเข้าเตา ให้เปรียบเทียบ คู่มือเตาอบ 16 ถาด และดู กลุ่มเตาอบลมร้อน GLEAN สำหรับความจุและรูปแบบอื่น