วิธีเลือกเตาอบลมร้อน 16 ถาด
เตาอบลมร้อน 16 ถาดต้องเหมาะทั้งขั้นตอนการอบและการขนย้ายผลิตภัณฑ์ทั้งรอบภายในครัว ความจุเป็นเพียงส่วนหนึ่งของการเลือก การเคลื่อนที่ของรถเข็น ระบบควบคุม พื้นที่ติดตั้ง และระบบพลังงานที่มีก็สำคัญเช่นกัน
GLEAN มีสามรูปแบบ ได้แก่ รุ่นพื้นฐานควบคุมด้วยมือ รุ่นหมุนดิจิทัล และรุ่นหมุนจอสัมผัส คู่มือนี้เทียบความต่างในการใช้งานและสิ่งที่ต้องตรวจก่อนเลือก
รุ่นพื้นฐาน
แบบหมุน ดิจิทัล
แบบหมุน จอสัมผัส
เปรียบเทียบเตาอบลมร้อน 16 ถาดสามรูปแบบ
ทั้งสามรุ่นใช้ถาด 400 × 600 มม. ได้สิบหกถาด มีรถเข็นเข้าเตารวมอยู่ และมีทั้งแบบไฟฟ้ากับแก๊ส ความต่างหลักสรุปไว้ด้านล่าง
|
รูปแบบ |
รุ่นไฟฟ้า / แก๊ส |
รถเข็นขณะอบ |
ตำแหน่งพัดลม |
ระบบควบคุมและการบันทึกโปรแกรม |
|---|---|---|---|---|
|
HEA-16 / HGA-16 |
อยู่กับที่ |
ด้านข้าง |
ปรับตั้งด้วยมือ ไม่มีโปรแกรมที่บันทึกไว้ |
|
|
HEA-16R / HGA-16R |
หมุน |
ด้านหลัง |
ดิจิทัล บันทึกโปรแกรมที่ผู้ใช้ตั้งเองได้ 6 โปรแกรม |
|
|
HEA-16RT / HGA-16RT |
หมุน |
ด้านหลัง |
จอสัมผัส บันทึกโปรแกรมที่ผู้ใช้ตั้งเองได้ 99 โปรแกรม |
เริ่มจากเลือกว่าต้องการให้ชุดถาดอยู่นิ่งหรือหมุน แล้วเปรียบเทียบระบบควบคุมกับพื้นที่ที่รุ่นนั้นต้องใช้
รถเข็นอยู่กับที่หรือหมุน แบบใดตรงกับงาน?
รุ่นพื้นฐานให้รถเข็นอยู่นิ่งระหว่างอบ ส่วนสองรุ่นหมุนจะหมุนรถเข็นพร้อมผลิตภัณฑ์ทั้งคันภายในห้องอบ ต่างจากเตาหมุนขนาดเล็กที่หมุนเฉพาะชั้นวางภายใน
การหมุนเปลี่ยนตำแหน่งผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับลมที่ไหลเวียน เปรียบเทียบสีและผิวของรอบที่เป็นตัวแทนงานจริง ความจำเป็นในการย้ายถาดของกระบวนการเดิม และความเหมาะสมของการวางผลิตภัณฑ์
การกลับทิศพัดลมกับการหมุนรถเข็นเป็นคนละคุณสมบัติ พัดลมกลับทิศไม่ได้ทำให้รุ่นรถเข็นอยู่นิ่งกลายเป็นเตาแบบหมุน
เลือกโดยใช้ผลิตภัณฑ์จริงและรูปแบบบรรจุที่ต้องการ การหมุนรถเข็นอย่างเดียวไม่ได้กำหนดผลลัพธ์สำเร็จ และไม่ใช่การรับประกันว่าผลิตต่อชั่วโมงได้มากขึ้น
ตัวอย่างแผงควบคุม
เลือกระบบควบคุมตามค่าที่ใช้ซ้ำ
ควบคุมด้วยมือ: ตั้งค่าแต่ละรอบ
แผงพื้นฐานปรับค่าโดยตรงและไม่เก็บโปรแกรม มีจอแสดงค่าดิจิทัล ดังนั้นการควบคุมด้วยมือไม่ได้หมายถึงไม่มีจอ
พิจารณารูปแบบนี้หากทีมชอบกำหนดอุณหภูมิและเวลาในแต่ละรอบ เก็บค่าที่ตกลงใช้ให้ชัดเจนและให้ผู้ปฏิบัติงานเข้าถึงได้
ควบคุมดิจิทัล: เรียกชุดโปรแกรมขนาดเล็ก
รุ่นหมุนดิจิทัลบันทึกโปรแกรมที่กำหนดให้ผลิตภัณฑ์ได้หกโปรแกรม ทดลองอบเพื่อหาค่าเอง แล้วเก็บชุดค่าที่ใช้ประจำ
นับจำนวนค่าที่แตกต่างและต้องเรียกใช้ ไม่ใช่เพียงจำนวนสินค้าในเมนู ผลิตภัณฑ์หรือปริมาณบรรจุที่ต่างกันอาจต้องมีค่าแยกกัน
จอสัมผัส: เก็บค่าให้เรียกใช้ได้มากขึ้น
รุ่นหมุนจอสัมผัสเพิ่มความจุเป็น 99 โปรแกรมและเปลี่ยนวิธีควบคุม เปรียบเทียบกับดิจิทัลเมื่อหกค่าไม่เพียงพอ หรือเมื่อทีมชอบใช้งานผ่านจอสัมผัส
รุ่นหมุนทั้งคู่ใส่ถาดได้เท่ากัน การเก็บโปรแกรมเพิ่มช่วยจัดระเบียบค่า แต่ไม่เพิ่มตำแหน่งถาดหรือแทนที่การทดลองสูตร
ตรวจสอบระยะชั้น พื้นที่ติดตั้ง และระบบเชื่อมต่อ
เปรียบเทียบขนาดก่อนสรุปผังติดตั้ง
ทั้งสามรูปแบบใช้ถาดอบ 400 × 600 มม. เปรียบเทียบระยะชั้นและขนาดเครื่องทั้งหมดก่อนเลือก
| รูปแบบ | ขนาด: กว้าง × ลึก × สูง | ระยะห่างระหว่างชั้นถาด | กำลังไฟฟ้าพิกัด |
|---|---|---|---|
| รุ่นพื้นฐาน | 930 × 900 × 1930 มม. | 90 มม. | 16.2 kW |
| แบบหมุน ดิจิทัล | 990 × 1260 × 2100 มม. | 100 มม. | 23 kW |
| แบบหมุน จอสัมผัส | 990 × 1260 × 2100 มม. | 100 มม. | 23 kW |
ระยะชั้นไม่ใช่ความสูงผลิตภัณฑ์สูงสุด ต้องเผื่อถาดหรือพิมพ์ การขยายตัว และช่องลม กำลังไฟพิกัดของรุ่นไฟฟ้าช่วยประเมินระบบไฟที่รองรับ แต่ไม่ใช่ปริมาณใช้พลังงานจริงต่อรอบ
วัดตำแหน่งติดตั้งและเส้นทางขนย้ายเข้า
รุ่นพื้นฐานมีความลึกน้อยกว่า ยืนยันระยะติดตั้ง ช่องประตู จุดเลี้ยว และพื้นที่สำหรับเปิดประตูกับเข็นรถแยกต่างหาก
รถเข็นเข้าเตามาตรฐาน
การโหลดด้วยรถเข็นเข้ากับขั้นตอนทำงานอย่างไร?
รถเข็นที่ให้มาช่วยให้จัดถาดนอกเตาแล้วเข็นเข้าเป็นชุดเดียว หลังอบจึงนำรถออกมาเพื่อขนถาดลง
วางแผนเส้นทางตั้งแต่เตรียมและจัดถาดไปจนถึงอบและนำออก เผื่อพื้นที่รถเข็นโดยไม่กีดขวางทางเดินในครัว ขนาดเตาไม่ได้รวมพื้นที่ทำงานนี้
รุ่นสิบหกถาดของ GLEAN มีรถเข็นอบเป็นอุปกรณ์มาตรฐาน ถาดอบรวมอยู่ตามสเปกเตาที่ซื้อ ควรยืนยันรายการที่จัดส่งในใบเสนอราคา
เลือกแหล่งพลังงานให้เหมาะกับสถานที่
รุ่นไฟฟ้าที่ระบุใช้ไฟสามเฟส 380 V, 50 Hz ส่วนรุ่นแก๊สต้องมีไฟฟ้าเสริมด้วย ยืนยันรุ่น แรงดันและความถี่ท้องถิ่น รูปแบบเชื่อมต่อ และชนิดกับแรงดันแก๊สเมื่อเกี่ยวข้อง
เทียบค่าใช้จ่ายด้วยราคาพลังงานในพื้นที่และตารางผลิตที่ตั้งใจใช้ กำลังความร้อนแก๊สกับกำลังไฟฟ้าอธิบายพลังงานคนละแบบ ไม่ควรใช้แทนกันโดยตรงเพื่อเทียบต้นทุนเดินเครื่อง
สำหรับข้อมูลการใช้พลังงานขณะปรุงอาหารและรักษาอุณหภูมิ ดู คำอธิบายของ ENERGY STAR เกี่ยวกับพลังงานที่ใช้ในเตาอบเชิงพาณิชย์ ก่อนประมาณค่าใช้จ่ายในการใช้งาน ควรเปรียบเทียบผลการวัดสมรรถนะของรุ่นที่เลือกกับราคาพลังงานในพื้นที่
วิธีคัดเลือกรุ่นอย่างเป็นขั้นตอน
ใช้ความสำคัญเหล่านี้เพื่อคัดเลือก แล้วตรวจเงื่อนไขที่เหลือร่วมกัน
| สิ่งที่คุณต้องการ | แบบที่ควรพิจารณา |
|---|---|
| ปรับค่าโดยตรงและมีความลึกจำกัด | รุ่นพื้นฐานควบคุมด้วยมือ |
| ต้องการให้ชุดถาดหมุนและใช้ค่าซ้ำไม่มาก | แบบหมุน ดิจิทัล |
| ต้องการให้ชุดถาดหมุนและเก็บชุดค่ามากขึ้น | แบบหมุน จอสัมผัส |
แผงควบคุมที่เหมาะไม่สามารถแก้ปัญหาผังติดตั้งที่ใส่ถาดยาก ตรวจเตาอบลมร้อน 16 ถาดที่คัดเลือกทั้งกับค่าที่ใช้ประจำและเส้นทางรถเข็นทั้งหมด