วิธีเลือกเตาอบลมร้อน 12 ถาด
การเลือกเตาอบลมร้อน 12 ถาดต้องดูว่าชั้นวางที่สูงขึ้นเหมาะกับขั้นตอนผลิตหรือไม่ GLEAN มีรุ่นพื้นฐานปรับด้วยมือพร้อมพัดลมด้านข้าง และรุ่นดิจิทัลพัดลมด้านหลังพร้อมหกโปรแกรม ทั้งคู่มีสิบสองระดับ แต่พื้นที่ ระยะชั้น และระบบควบคุมต่างกัน
คู่มือนี้เทียบสองรุ่นที่ชั้นวางไม่หมุน เริ่มจากผลิตภัณฑ์และปริมาณต่อรอบปกติ แล้วตรวจความลึก ระยะเอื้อมของผู้ใช้งาน และค่าที่ต้องใช้ซ้ำ จำนวนถาดอย่างเดียวไม่บอกความสะดวกในการใช้จริง
เปรียบเทียบเตาอบลมร้อน 12 ถาดสองรูปแบบ
ทั้งสองรุ่นใช้ถาด 400 × 600 มม. ได้สิบสองถาด และมีแบบไฟฟ้ากับแก๊ส ชั้นวางภายในอยู่นิ่งขณะอบ ใช้รหัสด้านล่างแยกรุ่นปรับด้วยมือพัดลมข้างจากรุ่นตั้งโปรแกรมพัดลมหลัง
|
รูปแบบ |
รุ่นไฟฟ้า / แก๊ส |
ชั้นวางขณะอบ |
ตำแหน่งพัดลม |
ระบบควบคุมและการบันทึกโปรแกรม |
|---|---|---|---|---|
|
HEA-12 / HGA-12 |
อยู่กับที่ |
ด้านข้าง |
ปรับตั้งด้วยมือ ไม่มีโปรแกรมที่บันทึกไว้ |
|
|
HEA-12P / HGA-12P |
อยู่กับที่ |
ด้านหลัง |
ดิจิทัล บันทึกโปรแกรมที่ผู้ใช้ตั้งเองได้ 6 โปรแกรม |
คัดรุ่นที่เข้ากับพื้นที่ก่อน แล้วเทียบขั้นตอนควบคุม รุ่นพัดลมหลังเก็บโปรแกรมและมีระยะชั้นมากกว่า ส่วนรุ่นด้านข้างตื้นกว่า ไม่ควรเลือกจากจำนวนถาดหรือตำแหน่งพัดลมอย่างเดียว
เปรียบเทียบตำแหน่งพัดลมและพื้นที่ตัวเครื่อง
รุ่นพื้นฐานวางพัดลมข้างห้องอบ ส่วนดิจิทัลวางด้านหลัง พัดลมทั้งคู่กลับทิศได้แต่ชั้นวางอยู่นิ่ง การกลับทิศลมไม่ได้หมายความว่าชั้นวางหมุน
รุ่นพัดลมข้างกว้าง 930 มม. ลึก 890 มม. รุ่นด้านหลังแคบกว่า คือ 850 มม. แต่ลึกกว่า คือ 1050 มม. ความสูงที่ระบุคือ 1560 และ 1550 มม. ตามลำดับ วัดตำแหน่งติดตั้งทั้งหมดก่อนเลือก
ทดลองรอบปกติบนระดับที่จะใช้จริง ตรวจสี การขยายตัว และผิวทั้งด้านบนและล่าง รวมถึงยืนยันว่าผู้ปฏิบัติงานเอื้อมถึงได้สบายขณะใส่และนำออก
ผลิตภัณฑ์สูงหรือพิมพ์ลึกอาจต้องเว้นบางระดับว่าง วางแผนกำลังผลิตตามการบรรจุที่ใช้ได้จริง แทนการคิดว่าทั้งสิบสองระดับจะใส่ได้เต็มเสมอ
ตัวอย่างแผงควบคุม
เลือกระบบควบคุมตามค่าที่ใช้ซ้ำ
ควบคุมด้วยมือ: ปรับค่าแต่ละรอบโดยตรง
รุ่นพื้นฐานปรับอุณหภูมิ เวลาอบ และพ่นน้ำโดยตรง แผงมีจออ่านค่าดิจิทัล แต่เก็บโปรแกรมไม่ได้ ผู้ใช้งานตั้งค่าที่ต้องการในแต่ละรอบ
การควบคุมด้วยมือเหมาะกับงานที่บันทึกค่าชัดเจน ควรเก็บข้อมูลให้เข้าถึงง่าย เพื่อให้ผู้ปฏิบัติงานต่างคนจัดเตรียมปริมาณบรรจุเดียวกันได้อย่างสม่ำเสมอ
ควบคุมแบบดิจิทัล: เรียกใช้หกโปรแกรมที่บันทึกไว้
รุ่นดิจิทัลพัดลมหลังบันทึกหกโปรแกรมที่ตั้งและทดสอบกับผลิตภัณฑ์แล้ว เรียกใช้ค่าเพื่ออบซ้ำได้ แต่ไม่ใช่สูตรอาหารที่ติดตั้งจากโรงงาน
แยกโปรแกรมเมื่อขนาดผลิตภัณฑ์หรือการวางถาดต้องใช้ค่าต่างกัน การบันทึกช่วยลดขั้นตอนตั้งค่า แต่ความจุที่ใช้ได้ยังขึ้นกับความสูงและช่องว่างของผลิตภัณฑ์
ตรวจสอบระยะชั้น พื้นที่ติดตั้ง และระบบเชื่อมต่อ
เปรียบเทียบขนาดก่อนสรุปผังติดตั้ง
เตาอบลมร้อน 12 ถาดทั้งสองรุ่นใช้ถาด 400 × 600 มม. รุ่นพื้นฐานระบุระยะชั้น 90 มม. เทียบกับ 100 มม. ของรุ่นพัดลมหลัง ตรวจควบคู่กับการขยายตัวและความสูงถาดหรือพิมพ์
| รูปแบบ | ขนาด: กว้าง × ลึก × สูง | ระยะห่างระหว่างชั้นถาด | กำลังไฟฟ้าพิกัด |
|---|---|---|---|
| รุ่นพื้นฐานควบคุมด้วยมือ | 930 × 890 × 1560 มม. | 90 มม. | 12.5 kW |
| ดิจิทัล พัดลมด้านหลัง | 850 × 1050 × 1550 มม. | 100 มม. | 15.1 kW |
ระยะชั้นคือระยะระหว่างระดับ ไม่ใช่ความสูงผลิตภัณฑ์สำเร็จสูงสุด ต้องเผื่อถาด การขยายตัว และลม กำลังไฟพิกัดเป็นข้อมูลรุ่นไฟฟ้า ส่วนการใช้พลังงานจริงขึ้นกับอุณหภูมิ ปริมาณบรรจุ และรอบอบ
วัดตำแหน่งติดตั้งและเส้นทางขนย้ายเข้า
วัดประตู จุดเลี้ยว และตำแหน่งสุดท้าย เผื่อระยะซ่อมบำรุงและระบายอากาศตามข้อกำหนด พร้อมพื้นที่เปิดประตูและยกถาด ขนาดในตารางไม่ได้รวมพื้นที่ทำงานนี้
ประตูเปิดและพื้นที่ใส่ถาด
ตรวจพื้นที่สำหรับใส่ถาดครบสิบสองระดับ
ภาพเปิดประตูแสดงห้องอบและรางรองถาด ช่วยให้เข้าใจวิธีโหลด จากนั้นตรวจระยะเปิดประตูจริงและระยะเอื้อมของผู้ใช้กับรุ่นที่เลือกและผังครัว
จัดพื้นผิววางถาดที่มั่นคงก่อนใส่และหลังนำออก ผู้ใช้ควรเข้าถึงเตา เอื้อมถึงระดับที่ต้องใช้ และนำถาดร้อนไปพักเย็นตามเส้นทางโล่งได้ รวมระยะกวาดของประตูไว้ด้วย
ทั้งคู่ใช้ชั้นวางภายในที่อยู่นิ่งและถอดได้ ต่างจากรถเข็นของกลุ่ม 16 ถาด ยืนยันวิธีถอดชั้นเพื่อทำความสะอาดและรักษาทางเข้าถึงหลังติดตั้ง ทำตามคำแนะนำด้านการจัดการและทำความสะอาดที่ให้มา
เลือกแหล่งพลังงานให้เหมาะกับสถานที่
รุ่นไฟฟ้าต้องใช้ไฟสามเฟส 380 V, 50 Hz เทียบกำลังไฟพิกัดในตารางกับกำลังไฟที่สถานที่รองรับ รุ่นแก๊สต้องใช้ไฟฟ้าด้วย ควรยืนยันข้อกำหนดไฟและแก๊สของแต่ละรุ่น
ประเมินค่าใช้จ่ายด้วยตารางผลิตและราคาพลังงานท้องถิ่น กำลังไฟฟ้าพิกัดกับกำลังความร้อนจากแก๊สเป็นคนละข้อกำหนด ไม่ได้คาดการณ์ค่าใช้จ่ายต่อกะโดยตรง
สำหรับข้อมูลการใช้พลังงานขณะปรุงอาหารและรักษาอุณหภูมิ ดู คำอธิบายของ ENERGY STAR เกี่ยวกับพลังงานที่ใช้ในเตาอบเชิงพาณิชย์ ก่อนประมาณค่าใช้จ่ายในการใช้งาน ควรเปรียบเทียบผลการวัดสมรรถนะของรุ่นที่เลือกกับราคาพลังงานในพื้นที่
วิธีคัดเลือกรุ่นอย่างเป็นขั้นตอน
ใช้ความสำคัญด้านล่างเพื่อคัดเลือกรุ่นเบื้องต้น แล้วตรวจสอบปริมาณบรรจุ เส้นทางติดตั้ง และระบบเชื่อมต่อร่วมกัน
| สิ่งที่คุณต้องการ | แบบที่ควรพิจารณา |
|---|---|
| ปรับค่าโดยตรงและมีความลึกติดตั้งจำกัด | ควบคุมด้วยมือ พัดลมด้านข้าง |
| บันทึกค่าได้ ตัวเครื่องแคบกว่าแต่ลึกกว่า | ดิจิทัล พัดลมด้านหลัง |
| ต้องการให้ถาดหมุนระหว่างอบ | เปรียบเทียบความจุหรือรูปแบบอื่น |
เลือกเตาอบลมร้อน 12 ถาดโดยจับคู่สามด้าน ได้แก่ พื้นที่ติดตั้ง ความสูงผลิตภัณฑ์และทางลม และค่าที่ทีมใช้ซ้ำ เทียบประโยชน์ของหกโปรแกรมกับการปรับด้วยมือ แล้วสรุปสเปกให้ชัดเจน
หากต้องการชั้นวางหมุน ให้เปรียบเทียบ ตัวเลือกเตาอบ 10 ถาด หากต้องการโหลดทั้งรถเข็น ดู คู่มือเลือกเตาอบ 16 ถาด และดูความจุทั้งหมดได้ใน กลุ่มเตาอบลมร้อน GLEAN